Conoce los 7 tipos de variedades de chayote que existen en México
Estimado lector de Tendencias Informativas, es un gusto para mí escribir este artículo porque el principal objetivo es la difusión del conocimiento de las variedades de chayote mexicano, un recurso alimentario mesoamericano.
El chayote contiene propiedad que benefician nuestra salud porque son ricos en vitaminas y minerales.
Desde nuestros ancestros los aztecas consumían el chayote como alimento y su nombre en náhuatl es “chayotli” al chayote tierno se le denomina “chayoselik”.
Un estudio del el Instituto de Ecología, los frutos, hojas y raíces del chayote poseen propiedades antihipertensivas, antimicrobianas, antioxidantes, antitumorales, neuroprotectoras, es antiinflamatorio y hepatoprotector pro lo que es un alimento muy presente también en la medicina tradicional.
Obviamente, es lógico que al pensar en el chayote se te venga a la mente su clásica presentación en color verde, con una forma semejante a la de la pera, sin embargo, la clasificación del chayote se distingue por sus tipos, cada uno con tamaños, formas, colores y por supuesto sabores. Continúa leyendo y compártenos si has comido alguna de las siguientes especies.
De acuerdo a un informe elaborado pro el Grupo Interdisciplinario de Investigación en Sechium edule en México A.C. Existen más de 10 especies de chayotes en México, hoy en Tendencias Informativas te contamos 7 de las más comunes.
Virens levis
Destaca por su color verde claro, la textura lisa y sin espinas con forma parecida a la pera, con cinco costillas no tan marcadas, tiene un sabor neutro y logra alcanzar su madurez a los 21 días, este tipo de especie es la más común.
Nigrum Xalapensis
De color verde oscuro, con forma similar a la de la pera, es de mayor tamaño que el virens levis llega a medir 26.6 cm.de longitud, un ancho de 18 cm y grosor de 10.7.
Nigrum spinosum
Es un fruto con forma de pera en un tono verde sumamente oscuro, o verde bandera, sobresale de otras variedades por su gran cantidad de espinas y su sabor es dulce.
Nigurm Levis
Tiene color que va de verde claro a muy oscuro, tiene un sabor neutro a diferencia de los otros, este no tiene costillas y suele ser más pequeño con una longitud de 9 a 10 cm y anchura de 8 cm y un grosor de 7 cm.
Albus minor
Aunque su apariencia no te haga asimilarla con un chayote, este fruto si lo es, solo que su apariencia es de color blanco crema y su tamaño compacto con su sabor dulce te hará dudar, no tiene espinas ni pelos, sino que es totalmente lisa.
Albus dulcis
Igual que el resto tiene forma de pera, pero de color amarillo crema, es poco dulce y su textura es completamente lisa, tiene cinco costillas no muy marcadas.
Albus levis
Tiene un amarillo crema, un poco más intenso que las dos últimas variedades, su sabor es ligeramente dulce y presenta una forma más ancha y grande de todas, alcanza un grosor de 8.7 cm, un ancho de 10.4 cm y una longitud de 16.6 cm.